Colombia es un país lleno de alternativas turísticas y gastronómicas. A lo largo y ancho de este territorio puedes encontrar una gran variedad de frutas, ingredientes, colores y sabores. Sin duda, la comida colombiana es un manjar de los dioses. Por algo es la favorita de propios y visitantes.
En este artículo resaltamos sus características. Así que lee hasta el final para que te llenes de motivos y orgullo al decir “¡qué bonito ser colombiano!”.
Comida colombiana, toda una joya
No hay nada más rico que un patacón con hogao que haga crunch al comerlo. ¿O qué tal degustar de una arepa con queso y ver cómo rueda la mantequilla al derretirse? Ya se te hizo agua la boca, ¿no es verdad?
La comida colombiana es una de las favoritas tanto de quienes han nacido aquí como de los que llegan de otros países y se enamoran de su sabor, quienes no pueden creer que en un mismo plato haya fríjoles, arroz, chicharrón, huevo frito y otras delicias más.
Nuestra gastronomía ha conquistado paladares y corazones. Tanto así que, en el 2020, en los World Travel Awards, Colombia desbancó a Perú como el destino culinario líder de Suramérica (Infobae, 2020).
Esto no es cualquier cosa. Primero, se trata de un título otorgado por unos premios de renombre y referencia internacional. Y segundo, Perú ocupaba el trono desde hace ocho años.
Lo anterior demuestra el enorme impacto de la comida colombiana a nivel internacional y cómo gustan cada uno de sus sabores y platos.
¿A qué se debe este privilegio?
Colombia es uno de los territorios más afortunados del mundo. Gracias a su ubicación geográfica, cuenta con todos los pisos térmicos. Nuestro país se sitúa en la zona ecuatorial del continente. Esto hace que tenga la luminosidad y las condiciones óptimas para el cultivo todo el año. Como resultado, tenemos una gastronomía privilegiada que goza de diversos ingredientes.
La riqueza étnica y cultural de este territorio es otro de los motivos por los que Colombia tiene una amplia y deliciosa gastronomía. Y es que en nuestro país se mezclan diversas comunidades indígenas, afrocolombianas, palenqueras, raizales, gitanas, entre otras (Colombia.co, s.f.). Es esta multiculturalidad la que le ha dado a la comida colombiana gran parte de sus características.
Fue gracias a las comunidades indígenas que la sazón colombiana comenzó a consolidarse. Los muiscas y amazónicos tienen mucho que ver con nuestros sabores. Ellos promovieron el uso del ají, la yuca y el maíz en nuestras preparaciones. Los emberá, por su parte, adaptaron el consumo del plátano, herencia africana. Y los afrodescendientes trajeron la combinación de condimentos, especias, verduras y aceite (Campi, s.f.). ¿No es fascinante?
La comida colombiana es, sin duda, una de las más auténticas y originales debido a que conserva muchas recetas autóctonas, en medio de la innovación gastronómica que vivimos. Por ello es de las favoritas.
Sabores de la comida colombiana
El mapa de Colombia se puede recorrer no solo geográficamente, sino a través de todos sus sabores. A continuación, haremos un viaje por la gastronomía de Colombia y sus platos típicos. Advertencia: ¡te vas a antojar de más de uno!
Región Andina
Esta región ocupa la mitad de los departamentos del país. Debido a su longitud geográfica, cuenta con distintos sabores y platos para conquistar tu paladar. En cada una de sus zonas, las preparaciones de comida colombiana varían y tienen distintas presentaciones. Las zonas en las que se divide la región Andina colombiana son (RegionesdeColombia.org, s.f.):
Tolima Grande
Esta zona está compuesta por los departamentos del Tolima y Huila. Quien quiera probar dos de los platos insignia del país no puede dejar de venir aquí.
Con esto nos referimos al tamal y a la lechona. ¿Quién no ha degustado estas delicias típicas en diciembre o en un fin de semana? De esta región también son las achiras o bizcochos tolimenses
Altiplano cundiboyacense
Esta zona cultural y gastronómica alberga a Cundinamarca y Bogotá. En este territorio predomina uno de los platos homenaje a la papa: el ajiaco santafereño. También, se encuentran los tamales boyacenses a base de harina de maíz, el cocido boyacense y la changua.
Lo anterior es por el lado de la sal. Hacia el lado un poco más de lo dulce puedes encontrar: amasijos como almojábanas y pan de yuca; bebidas como masato o chicha; y postres como mantecada, merengón y fresas con crema.
Los Santanderes
Esta parte de la región Andina es una de las más bellas del país. Se caracteriza por que aquí se encuentra el bellísimo Cañón del Chicamocha y unos sabores para no olvidar.
Gracias a los Guanes es que a la mesa pueden llegar las famosas hormigas culonas. De esta zona también es uno de los dulces preferidos y populares de la comida colombiana: el bocadillo veleño (Alzate, 2021). Además, entre sus platos típicos están:
- Sopa de mute
- Carne oreada
- Cabrito
- Pepitoria
- Morcilla
- Picada
- Arepas santandereanas y ocañeras
- Entre otros
Valle occidental
Esta es la región donde se baila salsa y el sabor tiene potencia y sazón. En sus preparaciones se reflejan los procesos de siembra, abono, cuidado y cosecha (Valle del Cauca Marca Región, s.f.). Entre sus platos típicos encuentras:
- Aborrajado
- Pandebono
- Chontaduro
- Lulada
- Sancocho trifásico
- Arroz atollado
- Arepa de choclo
- Chuleta valluna
- Entre otros
Antioquia
Los ingredientes y sabores de esta región se mezclan entre sí para crear platos con armonía perfecta. Antioquia, Quindío y Caldas conforman esta zona. Sus platos típicos son:
- Bandeja paisa
- Café de distintas variedades
- Arepa paisa y de maíz pelao
- Mondongo y pegao
Región Caribe
En la región de la playa, brisa y mar predominan los sabores con tradición y mucha potencia. El pescado es infaltable. En sus sopas resaltan el sancocho y el mote de queso. En los platos principales están el mar y el río. Dentro de las opciones encontramos:
- Bagre
- Trucha
- Mojarra
- Róbalo
- Bocachico
- Pargo
- Mariscos
Las frituras también son protagonistas. Algunas opciones son:
- Arepa de huevo
- Empanadas
- Carimañolas
- Patacones
Entre sus acompañamientos y salsas están los siguientes:
- Suero y queso costeño
- Bollo limpio
- Arroz con coco y de lisa
De igual forma, hay preparaciones complementarias como la butifarra, los ceviches y las cocadas.
Región Pacífica
En la región predominan platos dulces, de río y mar, los cuales son propios del Chocó, Valle y Nariño. Entre estos:
- Sopa de lentejas con pescado ahumado
- Sopa de poleada
- Fritada
- Aguacates rellenos
- Tapao de pescado
- Hervidos
- Canelazos
- Helados de paila
Región amazónica
Esta región del país es tan extensa como diversa. Allí se encuentra la comida colombiana más exótica. Entre sus platillos encontramos los huevos de tortuga morrocoy. También el pirarucú y el pintadillo, acompañados de casabe, plátano y copoazú.
Región Orinoquía
Los platos de esta región se caracterizan por su esencia llanera, de sabor ahumado y un poco abrasado. Aquí se encuentran platos con todo tipo de carnes de res. Su plato estrella dentro de la comida colombiana es la ternera a la llanera o mamona. También hay platos como:
- La osa
- Los tembladores
- La raya
Región Insular
Tiene preparaciones similares a la de la región Caribe. No obstante, resaltan sus platos típicos que se basan en pescados y mariscos. De igual forma, las preparaciones involucran ingredientes como:
- Langostas
- Caracoles
- Cangrejos
Estos se acompañan con plátanos, coco o leche de coco y yuca.
También sobresalen platos como el rondón. Este plato se acompaña de dumplings, un acompañamiento típico de la comida colombiana y sus islas. Ahora que conoces lo maravilloso de la comida colombiana, ¡anímate a probar y preparar sus platos! Nosotros incluso te acompañamos para hacerlo. En La Coruña contamos con un amplio catálogo de productos, perfectos para complementar y sazonar tus preparaciones. Así, conservamos nuestra tradición. Conviértete en el mejor embajador de la gastronomía nacional y de su sabor. Pero eso sí: no olvides mantener un estilo de vida saludable.
Referencias Bibliográficas
- Alzate, M. (2021, 4 de junio). Platos típicos de Santander, y su riqueza gastronómica. Institucional Colombia.
- Campi. (s.f.) De dónde proviene el sabor de nuestra gastronomía colombiana?
- Colombia.co. (s.f.). Descubre las frutas tropicales de Colombia y los maravillosos lugares de donde proceden.
- Colombia.co. (s.f.). Reconocer y celebrar la diversidad cultural de Colombia, la clave para la interculturalidad.
- Infobae. (2020, 8 de noviembre). Las razones por las que Colombia destronó a Perú como primer destino gastronómico en Suramérica.
- RegionesdeColombia.org. (s.f.). Platos típicos de las Regiones de Colombia.